Lege das Rinderhackfleisch auf eine Arbeitsfläche; teile es mit einem Messer oder Teigrädchen in 8 gleich große Stücke. Lege 8 Muffinförmchen mit Papierförmchen aus.

Bestreue die Boden der Papierförmchen mit Salz und schwarzem Pfeffer. Forme jedes Stück Burger zu einer groben Kugel und lege es in eine Muffinform. Bestreue die Oberseite mit Salz und Pfeffer.

Lege ein zweites Papierförmchen auf jedes Fleischstück und drücke es sanft nach unten, um den Mini-Burger in eine runde, flache Form zu bringen. Ziehe die oberen Papiere ab und entferne die Burger aus den Muffinformen; entferne die unteren Papierförmchen von den Burgern.

Erhitze eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Burger in der heißen Pfanne, bis sie eine braune Kruste haben und in der Mitte leicht rosa sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Drehe die Burger um und brate sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite. Hebe die Burger auf einen Teller und lasse sie 2 Minuten ruhen.