Fügen Sie Joghurt, Zitronenschale und -saft, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, weißen Pfeffer, Kardamom, Zimt und Piment für die Marinade in eine große Schüssel; verquirlen, um alles zu vermischen.

Schneiden Sie ein oder zwei Einschnitte in jedes dunkle Hühnerteilstück bis zum Knochen. Fügen Sie die Hühnerteile zur Joghurtmarinade hinzu und mischen Sie gründlich. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und marinieren Sie es im Kühlschrank für 4 bis 8 Stunden.

Heizen Sie den Ofen auf 450°F (230°C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 9x13 Zoll leicht ein.

Mahlen Sie Safran in einem Mörser mit Stößel. Gießen Sie 1/4 Tasse Hühnerbrühe hinein und rühren Sie um.

Kombinieren Sie ungesalzene Butter und Salz in einem Topf; gießen Sie die restlichen 2 Tassen Hühnerbrühe und die Safran-Hühnerbrühe-Mischung hinein. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Basmatireis hinzu und rühren Sie um. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie dicht ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Transferieren Sie den heißen Reis in die vorbereitete Auflaufform. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Legen Sie die Hühnerteile, Hautseite nach oben, auf den Reis. Beträufeln Sie mit Olivenöl und bestreuen Sie mit Salz.

Backen Sie im Ofen bei 450°F (230°C), bis das Huhn vollständig gegart ist, etwa 45 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Innere des Huhns eine Temperatur von 165°F (74°C) erreicht.

Während das Huhn kocht, mischen Sie Joghurt, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander, Salz und Wasser für die Sauce. Kühlen Sie es bis zum Servieren im Kühlschrank.