Eigelbe in einen Topf geben. Zucker einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist. Milch und Sahne hinzufügen; einrühren, bis alles vermischt ist. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; häufig umrühren, bis die Mischung eine Temperatur zwischen 170 und 180 Grad F (75 bis 80 Grad C) erreicht hat (mit einem Sofort-Thermometer messen). Vom Herd nehmen. Muskatnuss und Whiskey einrühren.

Den Topf in kaltes Wasser tauchen, bis er abgekühlt ist. Die Mischung in einen Behälter (eine große Kanne ist ideal) umfüllen. Abdecken und kalt stellen, bis sie vollständig gekühlt ist, 2 bis 3 Stunden.

Eiweiß in eine Schüssel geben und aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Zucker hinzufügen und weiter aufschlagen, bis das Eiweiß festere Spitzen hält. Das Eiweiß in die Puddingbasis einrühren, bis alles gut vermischt ist. Kalt stellen, bis es gekühlt ist, etwa 30 Minuten.