Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen. In Portionen arbeiten, Schweinefleisch im heißen Öl unter Rühren von allen Seiten anbraten, 5 bis 10 Minuten. Das Fleisch in eine Schüssel umfüllen.

Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel in der heißen Butter mit einer Prise Salz unter Rühren weich und durchscheinend köcheln lassen, 7 bis 10 Minuten. Knoblauch hinzufügen; etwa 30 Sekunden andünsten.

Mehl in die Zwiebelmischung rühren; unter Rühren kochen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist, etwa 2 Minuten. Lorbeerblatt und Kümmelsamen hinzufügen; weitere 2 Minuten kochen.

Bier einfüllen. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist, 1 bis 3 Minuten.

Gebräuntes Schweinefleisch, Brühe, Karotten und Sellerie in die Biermischung rühren; zum Köcheln bringen. 1/4 Tasse Petersilie und Balsamico-Essig in den Eintopf rühren; die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gar ist, etwa 2 Stunden.

In der Zwischenzeit einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Rosenkohl im kochenden Wasser fast weich kochen, etwa 5 Minuten. Abgießen.

Rosenkohl in den Eintopf rühren und köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.