Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

Verquirlen Sie die Eigelbe und den braunen Zucker in einer großen Schüssel. Rühren Sie die Sahne, das Kürbispüree, den Piment, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz ein.

Verteilen Sie die Kürbismischung gleichmäßig auf sieben (5 Zoll große) Förmchen bis etwa 1/2 Zoll vom Rand.

Stellen Sie die Förmchen in eine Auflaufform und füllen Sie diese mit heißem Wasser, bis es zur Hälfte an den Seiten der Förmchen steht.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis sie gerade fest sind, 30 bis 35 Minuten. Nehmen Sie die Förmchen heraus und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab, bis sie völlig abgekühlt sind, mindestens 2 Stunden.