Sammle alle Zutaten.

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Brate die Kartoffeln im heißen Öl an, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Hebe sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen; beiseite stellen.

Füge die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne. Füge Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer hinzu; kochend rühren, bis die Zwiebel weich und golden ist. Fügen Sie Tomaten, Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer und Kurkuma hinzu; 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Rühre Joghurt, Minze, gemahlenen Kardamom und Zimtstange ein. Zugedeckt bei niedriger Hitze, gelegentlich umrührend, kochen, bis die Tomaten zu einem Brei gekocht sind. Falls nötig, etwas heißes Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird und am Topf kleben bleibt.

Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie gut um. Bei sehr niedriger Hitze zugedeckt kochen, bis das Huhn zart ist, 35 bis 45 Minuten. Wenn das Huhn fertig ist, sollte nur noch eine kleine Menge sehr dicker Soße übrig sein. Ggf. offen für ein paar Minuten kochen, um die Soße zu reduzieren.

In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange, gemahlenen Ingwer und Safran hinzu; rühre den Reis ein, bis er mit Gewürzen überzogen ist.

Heize Brühe und Salz in einem mittleren Topf auf bis es warm ist; gieße es über den Reis und rühre gut um.

Fügen Sie die Hühnermischung und Kartoffeln hinzu; vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen. Zum Kochen bringen.

Die Hitze auf sehr niedrig reduzieren, mit einem fest schließenden Deckel abdecken und 20 Minuten ohne den Deckel zu heben oder umzurühren dämpfen.