Heizen Sie den Ofen auf 325°F (165°C) vor. Beschichten Sie eine Auflaufform von 9x13 Zoll mit antihaftbeschichtendem Kochspray.

Braten Sie die Pancetta in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie leicht gebräunt und knusprig ist, etwa 5 Minuten. Beiseite stellen.

Kochen Sie die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten. Die Pasta abgießen und 2 Tassen Nudelwasser aufbewahren.

Fügen Sie die Eidotter in eine große Rührschüssel und verquirlen Sie sie, bis sie glatt sind.

Gießen Sie allmählich 1 1/2 Tassen heißes Nudelwasser über die Eidotter, dabei kräftig verquirlen, um ein Stocken zu verhindern.

Rühren Sie den Parmesan-Käse ein, dann die Sahne, um die Sauce zu bilden.

Vermengen Sie die gekochte Pasta, Pancetta und das Huhn mit der Sauce, gut vermischen. In die vorbereitete Auflaufform füllen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis es heiß ist und die Sauce eingedickt hat, dabei halb durch rühren, etwa 20 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce weiter eindickt.