Sammle alle Zutaten ein.

Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Lege ein Backblech mit den Maßen 10x15 Zoll mit Backpapier aus.

Für die Fleischbällchen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin weich kochen, etwa 3 Minuten. Gehackten Spinat hinzufügen und so lange kochen, bis er gerade zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Beiseite stellen, um abzukühlen.

Hackhuhn, Panko, Maisstärke, italienische Würzmischung, Salz und zerstoßene rote Paprika in einer großen Schüssel vermengen. Die abgekühlte Zwiebelmischung vorsichtig unterrühren.

Teig zu etwa 20 Fleischbällchen formen, wobei pro Bällchen etwa 1 1/2 Esslöffel verwendet werden. Auf das vorbereitete Backblech legen.

Backe, bis ein Sofort-Thermometer, in der Mitte der Fleischbällchen eingeführt, 165°F (74°C) anzeigt, etwa 20 bis 25 Minuten.

In der Zwischenzeit für die Sauce Butter in derselben Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang köcheln lassen, bis er duftet. Mehl hinzufügen und weitere 1 Minute köcheln lassen. Wein und Hühnerbrühe hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt und sprudelnd ist, 1 bis 2 Minuten.

Sahne und Parmesan-Käse einrühren. Solange kochen, bis es leicht eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Spinat hinzufügen und kochen, bis er gerade zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleischbällchen in die Pfanne geben, rühren, um sie in der Sauce zu überziehen. Erneut zum Köcheln bringen, etwa 1 Minute.