Öl und Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Knoblauch brutzelt. Tomaten, Basilikum, Oregano und Zucker einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Hälfte für eine spätere Verwendung aufbewahren.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti al dente kochen, etwa 12 Minuten. Abgießen und warm halten.

Hähnchenstücke zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf 1/4 Zoll Dicke klopfen.

Ei in einer flachen Schüssel verquirlen. Semmelbrösel in einer anderen flachen Schüssel mit schwarzem Pfeffer würzen.

Den Backofengrill auf hohe Stufe vorheizen. Rost 4-5 Zentimeter vom Wärmequelle positionieren.

Hähnchen in Ei und dann in Semmelbrösel wenden. Panierte Schnitzel auf einem Kuchengitter über einem Backblech anordnen.

¼ Tasse Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel pro Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Schnitzel auf ein sauberes Kuchengitter legen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Unter dem Grill 2-3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.