Butter mit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden köcheln lassen, bis er duftet. Wein einfüllen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist. Zitronensaft, Parmesan-Käse und zerstoßene rote Pfefferflocken einrühren.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti im kochenden Wasser kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bissfest sind, etwa 8 Minuten.

Entfernen Sie derweil alle Sehnen von den Hähnchenfilets. Das Huhn mit Salz und italienischer Gewürzmischung würzen. Das Huhn zur Sauce geben, die Pfanne abdecken und 5 Minuten kochen. Den Deckel entfernen, das Huhn wenden und weitere 5 Minuten kochen, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar läuft.