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Chinesische Schwarze-Bohnen-Sauce

Chinesische Schwarze-Bohnen-Sauce

Kosten $5, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 15 Portionen
  • $5

ZUTATEN

  • Grundzutaten

    • 225 Gramm getrocknete fermentierte schwarze Bohnen
    • 1 ½ Tassen Pflanzenöl
    • 4 Thai-Chilis, gehackt
    • 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
    • 1 (5 cm) Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • Würzmittel

    • 3 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
    • 2 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
    • 1 Teelöffel brauner Zucker
    • ½ Teelöffel gemahlener Sichuanpfeffer
    • ½ Teelöffel Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
    • 1 Teelöffel Sesamöl

SCHRITTE

1

Spülen Sie die schwarzen Bohnen gründlich ab und trocknen Sie sie. Entfernen Sie etwa 60 g und legen Sie sie beiseite. Hacken Sie den Rest der Bohnen grob.

2

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Chilis, die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese Zutaten, bis sie weich und duftend sind, etwa 5 Minuten. Lassen Sie die Zutaten nicht anbrennen. Reduzieren Sie bei Bedarf die Hitze. Das Ziel ist es, die Zutaten langsam zu kochen.

3

Fügen Sie alle Bohnen hinzu; sowohl gehackte als auch ganze. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Sojasauce, Reiswein, braunen Zucker, gemahlenen Sichuanpfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver hinzu. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.

4

Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

5

Rühren Sie das Sesamöl ein und decken Sie die Sauce ab. Durch das Ruhen können sich die Bohnen setzen und das Öl schwimmt nach oben, wodurch eine Barriere entsteht, die die Sauce vor Schimmel schützt. Die Sauce kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

211

Kalorien

  • 1g
    Protein
  • 3g
    Kohlenhydrate
  • 22g
    Fette

💡 Achten Sie darauf, die fermentierten schwarzen Bohnen gründlich zu spülen, um überschüssige Salzigkeit zu reduzieren.Diese Sauce kann für Pfannengerichte, Marinaden, Nudeln und Reisgerichte verwendet werden.Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um Schimmelbildung zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.Passen Sie die Menge der Thai-Chilis an, um den gewünschten Schärfegrad einzustellen.