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Chinesisches geschmortes Schweinebauchfleisch

Kosten $25, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 12 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 1,36 kg Hautloses Schweinebauchfleisch

  • Öl und Zucker

    • 1 Esslöffel Rapsöl
    • ⅓ Tasse weißer Zucker
    • 2 Esslöffel weißer Zucker

  • Flüssige Zutaten

    • 4 Tassen Wasser
    • ½ Tasse Fino Trocken-Sherry
    • ½ Tasse Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
    • 2 Esslöffel dunkler Melasse

  • Gemüse und Aromen

    • 5 große Frühlingszwiebeln, diagonal in 5 cm lange Stücke geschnitten
    • 8 Knoblauchzehen, zerquetscht

  • Gewürze und Garnitur

    • 8 ganze Sternanis
    • 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

SCHRITTE

1

Schneiden Sie den Schweinebauch in acht 5x7,5 cm große Stücke.

2

Erhitzen Sie das Öl in einem 6-Liter-Dutch-Oven bei starker Hitze. In 2 Portionen den Schweinebauch von der Fettseite her anbraten, bis er auf jeder Seite leicht goldbraun ist (30 bis 60 Sekunden pro Seite). Auf einen Teller legen. Gießen Sie alles außer 1 bis 2 Esslöffeln des Bratfettes aus.

3

Fügen Sie 1/3 Tasse Zucker in den Topf; über mittelhoher Hitze schmelzen lassen, dabei gegebenenfalls umrühren. Kochen, bis eine helle Karamellfarbe erreicht ist, etwa 1 Minute. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Schweinebauch zurück in den Topf geben, die Stücke wenden, um sie zu überziehen. Wenn der Zucker nach etwa 1 Minute eine orangefarbene Farbe annimmt, Wasser hinzufügen; umrühren, um eventuell am Boden haftenden Zucker zu lösen.

4

Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sherry, Sojasauce, Melasse, Sternanis und die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu. Bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse zusätzliches Wasser hinzufügen, um den Schweinebauch fast vollständig zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 1 Stunde und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden.

5

Heben Sie den Schweinebauch mit einem Schaumlöffel auf einen Teller; locker abdecken. Entfernen Sie Fett und kochende Feststoffe aus der Flüssigkeit. Geben Sie 4 Tassen der Flüssigkeit zurück in den Topf und bringen Sie diese zum Kochen; bei mittelhoher Hitze köcheln lassen, bis sie auf etwa 1 Tasse reduziert ist, etwa 30 Minuten.

6

Schneiden Sie den Schweinebauch in vierundzwanzig 1,25 cm dicke Stücke. Arbeiten Sie in Chargen: Wärmen Sie den Schweinebauch mit der Hälfte der Sauce in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Wenden Sie den Schweinebauch häufig, um ihn zu überziehen und, falls gewünscht, leicht anzubraten. Mit Gurkenscheiben und in Scheiben geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

279

Kalorien

  • 15g
    Protein
  • 16g
    Kohlenhydrate
  • 17g
    Fette

💡 Tipps

Für optimalen Geschmack stellen Sie sicher, dass der Schweinebauch vor dem Hinzufügen von Wasser vollständig karamellisiert ist.Servieren Sie es mit gedämpften Brötchen oder Reis für eine authentische Präsentation.Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Sauce, um ein saubereres Geschmacksprofil zu erzeugen.Dieses Gericht friert gut ein - bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.