Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie 24 Muffinförmchen mit Papierförmchen aus.

Bringen Sie Irisches Stout-Bier und 1 Tasse Butter in einem Topf zum Kochen und stellen Sie es beiseite, bis die Butter geschmolzen ist, dabei gelegentlich umrühren. Rühren Sie das Kakaopulver glatt ein.

Vermischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich.

Schlagen Sie die Eier mit Sauerrahm in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe gut durch. Geben Sie langsam die Biermischung hinzu, dann die Mehlmischung; schlagen Sie, bis der Teig glatt ist.

Teilen Sie den Teig zwischen den vorbereiteten Muffinförmchen auf, füllen Sie jedes Förmchen etwa zu 2/3 voll.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 17 Minuten.

Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen. Entfernen Sie die Kerne aus der Mitte jedes Cupcakes mit einem scharfen Messer. Entsorgen Sie die Kerne.

Bringen Sie die Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze zum Simmern; rühren Sie die Bitterschokolade unter, bis sie geschmolzen ist.

Rühren Sie 2 Esslöffel Butter und Irischen Whiskey ein, bis die Butter geschmolzen ist; lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Die Füllung wird beim Abkühlen dicker.

Füllen Sie die Füllung in die entkernten Cupcakes.

Für die Glasur: Schlagen Sie 1/2 Tasse Butter in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer fluffig, etwa 2-3 Minuten.

Stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und mischen Sie langsam den Puderzucker ein, eine Tasse nach der anderen, bis die Glasur glatt und streichfähig ist. Schlagen Sie den Irischen Sahnelikör ein; passen Sie die Dicke der Glasur bei Bedarf mit mehr Puderzucker an.