Die Schlagsahne mit dem Maille® Honig-Senf mischen. In silikonbeschichtete Würfelbehälter füllen und bis zur vollständigen Erstarrung einfrieren.

Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit Reismehl und Kakaopulver vermischen. Die geschmolzene Schokolade und Butter in die Eimischung einrühren und gut vermengen.

Das Eiweiß aufschlagen, bis es leicht schaumig ist, dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.

Formen (3 Zoll hoch, 3 Zoll Durchmesser) mit eingefettetem Wachspapier auslegen. Mit Schokoladenmasse füllen. Einen gefrorenen Würfel Senf-Sahne-Mischung in die Mitte setzen und mit weiterer Schokoladenmasse bedecken.