Glasur zubereiten: Dunkle Schokoladenstückchen in einer großen Schüssel platzieren; beiseite stellen.

1 1/2 Tassen weißen Zucker, Wasser und Maissirup in einem Topf kombinieren. Erhitzen, bis die Mischung tief amberfarben ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Schlagsahne einrühren. Auf niedriger Flamme zurückstellen, 5 Minuten kochen lassen und über die Schokoladenstückchen gießen. 1 Minute ruhen lassen.

Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Fügen Sie Vanille, Irischen Sahnelikör und Butter jeweils einen Esslöffel hinzu, bis alles eingearbeitet ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 4 bis 6 Stunden.

Stout-Bier und 1 Esslöffel dunkelbraunen Zucker in einem Topf kombinieren. Köcheln lassen, bis es auf 1 Tasse reduziert ist, 8 bis 10 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 20 Minuten.

Ofen auf 175°C vorheizen. 2 (9-Zoll) Kuchenformen einfetten und bemehlen.

Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sieben; beiseite stellen.

Butter, Pflanzenöl, braunen Zucker und weißen Zucker in einem Mixer schlagen, bis sie fluffig sind, etwa 4 Minuten. Eier einzeln hinzufügen, dann Sauerrahm und Vanilleextrakt.

Die Hälfte der trockenen Zutaten auf niedriger Stufe vermischen. Reduziertes Stout hinzufügen, dann die restlichen trockenen Zutaten. Mixen, bis gerade kombiniert.

Teig in die Formen verteilen und andrücken, um Blasen zu entfernen. Backen, bis die Kuchen leicht zurückspringen, etwa 30 bis 35 Minuten. Vor dem Herausnehmen aus den Formen abkühlen lassen.