Puderzucker, Butter, Kaffee-Likör, Kakaopulver und Salz in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis es leicht und fluffig ist. Fügen Sie Mascarpone-Käse hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein 13x18 Zoll großes Backblech mit Rand mit Butter und Backpapier vorbereiten.

Kakao, Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Schlagen Sie in einer Küchenmaschine die Eier und den Zucker auf, bis sie fluffig sind. Fügen Sie Vanille und abwechselnd Portionen der Kakao-Mischung hinzu, bis alles gerade kombiniert ist.

Den Teig in das vorbereitete Blech gießen, vorsichtig aufstoßen, um Luftblasen zu entfernen, und backen Sie ihn für 8-10 Minuten. Bestäuben Sie ein Handtuch mit Puderzucker zur Vorbereitung.

Drehen Sie den gebackenen Kuchen auf das Handtuch, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie den Kuchen mit dem Handtuch ein. Lassen Sie ihn für 15 Minuten abkühlen.

Rollen Sie den Kuchen wieder aus, bestreichen Sie ihn mit Buttercremefüllung und rollen Sie ihn erneut ein. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 2 Stunden im Kühlschrank.

Um die Ganache zuzubereiten, gießen Sie heiße Sahne über die Schokoladenstückchen, rühren Sie, bis sie geschmolzen sind, und lassen Sie sie leicht abkühlen.

Bestreichen Sie den gekühlten Kuchen mit Ganache und dekorieren Sie ihn mit einer Baumrindenstruktur. Kühlen Sie ihn, bis er vollständig fest ist.