Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad (180 Grad C) vor. Buttern Sie eine Standardgröße 6-Muffin-Form.

In einer großen Schüssel die Hälfte und Hälfte, Eier, Zucker, Vanille und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Brotwürfel in die Flüssigkeitsmischung geben; umrühren, bis alle Brotstücke bedeckt sind. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereitete Muffinform verteilen.

Um Streusel zuzubereiten, Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung vermischen. Mit einer Gabel oder einem Pastenmesser die Butter in die trockenen Zutaten schneiden, bis die Mischung wie grober Sand und kleine Kiesel aussieht. Streusel gleichmäßig über die 6 Muffins verteilen.