Kartoffeln, Kartoffelwasser, Butter, Zucker, Salz und heißes Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Umrühren, bis die Butter schmilzt, und die Mischung abkühlen lassen.

Hefe und ½ Tasse warmes Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 5 Minuten ruhen lassen.

Eier, 2 Tassen Mehl und die Hefemischung zur Kartoffelmischung hinzufügen. Gut verrühren. Nach und nach das restliche Mehl hinzugeben, 1 Tasse auf einmal, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder mit einem elektrischen Mixer kneten, bis er glatt und elastisch ist (etwa 4 bis 6 Minuten). In eine gefettete Schüssel legen, wenden, um zu beschichten, dann abdecken.

Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig herunterdrücken und in zwei Hälften teilen. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12 x 18 Zoll großen Rechteck ausrollen.

Die Hälfte der weichen Butter auf den Teig streichen. Zucker und Zimt mischen, die Hälfte darüber streuen, dann den Teig straff längs aufrollen und die Ränder verschließen.

Die Rolle in 12 Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform von 13 x 9 Zoll legen. Mit der anderen Hälfte des Teigs wiederholen. Abdecken.

Die Brötchen 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind.

Im vorgeheizten Ofen bei 350°F für 25 bis 30 Minuten backen. 15 Minuten abkühlen lassen.