Vermischen Sie in einem Topf 1/3 Tasse Milch und 1/3 Tasse Kuchenmehl, kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis es eingedickt ist (ca. 3 Minuten), um Tangzhong herzustellen.

Erhitzen Sie 1 Tasse Milch auf 105-115°F, übertragen Sie sie in eine Küchenmaschine und rühren Sie die Hefe ein; lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Mischen Sie verdampfte Milch, geschmolzene Butter, Eier, Zucker, Salz, Vanille, Tangzhong und 2 Tassen Kuchenmehl in der Küchenmaschine. Fügen Sie nach und nach weitere 2 1/4 Tassen Kuchenmehl hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten, und schlagen Sie ihn für 2-3 Minuten glatt.

Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn für 2-3 Minuten. Wenn er klebrig ist, kühlen Sie den Teig bis zu 2 Stunden.

Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck (1/2 Zoll dick) aus, schneiden Sie mit runden Ausstechformen Donuts und Löcher auf bemehlten Backblechen aus, lassen Sie sie 1 Stunde gehen.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne auf 365°F, braten Sie die Donuts in Chargen für 90 Sekunden pro Seite, die Donutlöcher für 60 Sekunden, dann lassen Sie sie auf Drahtgittern abkühlen.

Mischen Sie Puderzucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Salz und heißes Wasser, um Glasur herzustellen. Passen Sie die Dicke bei Bedarf mit Wasser an.