Stellen Sie ein Backblech etwas unterhalb der Mitte im Ofen ein und heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vor.

In einem Topf über mittlerer Hitze Milch, Sahne, 2/3 Tasse Zucker, Salz, das Mark der Vanilleschote und die aufgeschnittene Vanilleschote verquirlen, bis die Mischung gerade anfängt zu kochen; vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Eigelb in einer Schüssel einige Male verquirlen; fügen Sie nach und nach die heiße Sahne-Mischung hinein, zuerst etwa 1 Esslöffel gleichzeitig, dabei gründlich verquirlen, bevor Sie die nächste Menge hinzufügen. Wenn die Eigelb-Mischung wärmer wird, erhöhen Sie die Menge der Sahne-Mischung, die Sie hinzufügen, auf etwa 1/4 Tasse gleichzeitig.

Die Sahne durch ein feines Sieb in acht 4-Unzen-Förmchen gießen. Die ausgekratzte Vanilleschote entsorgen. Setzen Sie die Förmchen in eine Bratform und füllen Sie genug heißes Wasser ein, um die Förmchen zur Hälfte zu bedecken.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Desserts weich gestockt sind, 40 bis 45 Minuten. Nehmen Sie die Bratform heraus und lassen Sie die Desserts im Wasserbad auf Raumtemperatur abkühlen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die Desserts können 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie mit Zucker überzogen werden.