Gruyère-Käse, Emmentaler und Maisstärke in einer Schüssel vermengen. Gut mischen, bis der Käse gleichmäßig überzogen ist. Beiseite stellen.

Reiben Sie die geschnittene Seite des Knoblauchs über die Innenseite eines Fonduetopfs oder einer schweren Pfanne. Fügen Sie Wein hinzu und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Lassen Sie ihn köcheln, dann fügen Sie nach und nach den Käse und die Maisstoffmischung hinzu. Mit einem Spatel sanft im Acht-Form rühren, bis der ganze Käse hinzugefügt ist und die Fondue glatt und homogen ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, falls die Fondue zu stark kocht.