Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vor. Fetten Sie ein Backblech oder legen Sie es mit Backpapier aus.

Schlagen Sie die Eiweiße in einer Glas-, Metall- oder Keramikschüssel, bis sie schaumig sind. Schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen.

Vermischen Sie das Marzipan mit der Hälfte des Puderzuckers und reiben Sie es mit den Fingern, bis die Mischung wie Brotkrümel aussieht. Fügen Sie Kokosnuss, restlichen Puderzucker, Zitronenschale und Rum hinzu. Gut mischen. Heben Sie die steifen Eiweiße unter.

Mit zwei Teelöffeln kleine Kleckse der Mischung auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit Zucker bestreuen.

Backen Sie die Makronen im vorgeheizten Ofen, bis sie goldgelb, aber weich sind, etwa 20 Minuten. Übertragen Sie sie auf ein Kühlgitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen, 30 Minuten bis 1 Stunde.

Stellen Sie 3/4 der Schokolade in den oberen Teil eines Doppelkessels über köchelndes Wasser. Rühren Sie häufig um und kratzen Sie die Seiten mit einem Gummispatel ab, um Verbrennungen zu vermeiden, bis die Schokolade geschmolzen ist, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die restliche Schokolade ein, bis sie geschmolzen ist.