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Kokos-Traum-Snackkuchen

Kosten $18, sparen $22

Quelle: Recommended by CookPal

  • 224 Min
  • 12 Portionen
  • $18

ZUTATEN

  • Kuchenbasis

    • 2 Tassen Mehl
    • 2 Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Meersalz
    • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
    • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 1 3/4 Tassen Kristallzucker
    • 4 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 1/2 Teelöffel Kokosnuss-Extrakt
    • 1 Tasse Buttermilch
    • 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln

  • Puddingfüllung

    • 1 Dose Kokosmilch
    • 1/2 Tasse Schlagsahne
    • 1/4 Tasse Speisestärke
    • 3/4 Tasse Kristallzucker
    • 🥚 2 Eier
    • 2 Tassen geröstete, gesüßte Kokosraspeln

  • Fondant und Garnitur

    • 5 Unzen Mandelrinde
    • 4 Tassen Puderzucker
    • 1/4 Tasse heller Maissirup
    • 4 bis 6 Esslöffel Wasser
    • 2 Tassen geröstete, gesüßte Kokosraspeln

SCHRITTE

1

Ofen auf 350°F vorheizen und die Backform mit Kochspray und Backpapier vorbereiten.

2

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

3

Butter und Zucker cremig rühren, Eier hinzufügen und Vanille- und Kokosextrakt einrühren.

4

Trockene Zutaten und Buttermilch abwechselnd zur Teigmasse geben, dann Kokosraspeln hinzufügen.

5

Kuchenschicht 20-25 Minuten backen, dann vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6

Kokosmilch und Sahne köcheln lassen, Speisestärke, Zucker und Eier verrühren, Mischung temperieren, dann kochen, bis sie eingedickt ist.

7

Pudding abseihen, Kokosraspeln einrühren, abdecken und nach leichtem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

8

Kuchen in Schichten schneiden, Pudding verteilen, dann zusammenbauen und 2-4 Stunden einfrieren.

9

Fondant zubereiten, indem man Mandelrinde schmilzt und mit Puderzucker, Maissirup, Wasser und Vanille vermischt.

10

Kuchenrechtecke mit Fondant glasieren, gleichmäßig verteilen und mit Kokosraspeln garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

815

Kalorien

  • 10g
    Protein
  • 113g
    Kohlenhydrate
  • 38g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie Raumtemperatur-Butter für einen glatteren Kuchenteig.Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen, bevor Sie ihn zusammensetzen, um matschigen Kuchen zu vermeiden.Einfrieren Sie die Kuchenschichten für eine einfachere Handhabung beim Zusammenbau.Passen Sie die Fondant-Konsistenz an, indem Sie sparsam Wasser hinzufügen.Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische für bis zu 4 Tage zu erhalten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.