Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und Öl, warmes Wasser, geschlagenes Ei und Essig hinzufügen. Kneten, bis der Teig glatt ist, und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Geschälte Russet-Kartoffeln kochen und zerstampfen, dann beiseite stellen für die Füllung.

Zwiebeln, Corned Beef, Kohl und Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Mit den zerstampften Kartoffeln mischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Backbleche mit Silikonmatten auslegen.

Den Teig halbieren, ausrollen, mit der Kartoffelmischung füllen und die Enden verschließen. Zu einzelnen Knishes formen und die Oberseite mit Eiwasch bestreichen.