Schneiden Sie die Hähnchenbrüste in Streifen von etwa 3 Zoll Länge.

Rühren Sie Buttermilch und scharfe Sauce in einer mittelgroßen Schüssel zusammen. Fügen Sie das Huhn zur Buttermilchmischung hinzu und werfen Sie es gut, um das Huhn vollständig zu bedecken. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Topf oder eine sehr tiefe Pfanne, etwa 4 Zoll tief. Öl auf 350°F (180°C) erhitzen.

In einem großen flachen Gefäß Mehl, koscheres Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Backpulver verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Entfernen Sie jedes Stück Huhn aus der Buttermilchmischung und überziehen Sie es leicht mit der Mehlmischung, überschüssiges Mehl abschütteln. Das Huhn zurück in die Buttermilchmischung legen und abschließend mit einer zweiten Schicht der Mehlmischung überziehen. Beiseite auf einen Teller legen. Mit den restlichen Hühnerteilen wiederholen.

In Chargen die Hähnchenschnitzel vorsichtig ins heiße Öl geben und gelegentlich wenden, bis sie knusprig goldbraun und durchgegart sind, etwa 5 Minuten. Auf Küchenpapier oder einem Gitterrost über einem Randblech abtropfen lassen.