Huhn, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer, 1/2 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine vermengen. In Impulsen fein hacken, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Formen Sie die Hühnermischung zu 6 Patties und frieren Sie diese auf einem mit Backpapier oder Wachspapier ausgelegten Backblech für 20 bis 30 Minuten ein.

Erhitzen Sie Öl auf 190°C. Mehl, Maisstärke, restliches Salz, restliche Paprika und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Beschichten Sie die teilweise gefrorenen Patties leicht mit der Mehlmischung, schütteln Sie überschüssiges ab und legen Sie sie beiseite.

Fügen Sie das Sodawasser zur restlichen Mehlmischung hinzu und rühren Sie um.

Tunken Sie die Patties in den Teig, lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen und braten Sie vorsichtig bei 165-175°C, bis sie goldbraun, knusprig und durchgegart sind (5-6 Minuten pro Charge). Auf einem Kuchengitter in einem Randblech abtropfen lassen.