Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu blubbern beginnt. Vom Herd nehmen und mit Zucker und 4 Esslöffeln Butter mischen. Abkühlen lassen auf 43-48°C, dann die Hefe einrühren und stehen lassen, bis sie schaumig wird.

In einer Rührschüssel der Küchenmaschine Milchmischung, Salz, Eigelb, 1 Ei und die Hälfte des Mehls vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und weitermischen, bis der Teig zusammenkommt. Bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig zu einem 16x8-Zoll-Rechteck ausrollen und in der Mitte falten, um ein 16x4-Zoll-Rechteck zu bilden. In 16 2-Zoll-Quadrate schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abdecken und gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Ofen auf 175°C vorheizen. Die Brötchen mit Eiwasch bestreichen und backen, bis sie goldbraun sind (12-16 Minuten).