In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel im Öl weich und durchscheinend anbraten, etwa 4 Minuten. Fügen Sie das Corned Beef Hash und die schwarzen Bohnen hinzu. Kochen Sie, bis die Mischung durchgewärmt und leicht knusprig ist, 4 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen.

Füllen Sie einen großen Topf mit 2 bis 3 Zoll Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, gießen Sie den Essig ein und halten Sie das Wasser bei sanftem Simmern. Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel, dann gleiten Sie das Ei vorsichtig in das köchelnde Wasser, wobei Sie die Schüssel gerade über der Wasseroberfläche halten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern. Kochen Sie die Eier, bis das Eiweiß fest ist und die Dotter eingedickt sind, aber nicht hart, 2 1/2 bis 3 Minuten. Entfernen Sie die Eier aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und legen Sie sie auf einen warmen Teller.