Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermengen.

Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen.

Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben; rühren, bis alles eingearbeitet ist. Den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen, bis er fest ist, mindestens 1 Stunde.

Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1/8-Zoll Dicke ausrollen. Mit einem runden oder Linzer-Keksausstecher den Teig ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher die Mitte der Oberseiten ausstechen.

Die Keksböden und -Oberseiten mit 1 Zoll Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, 10 bis 12 Minuten. Auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung Preiselbeeren, braunen Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Kochen, bis die Preiselbeeren weich sind, etwa 10 Minuten. Butter und Zitronensaft in die Preiselbeermischung einrühren; vom Herd nehmen und abkühlen lassen.