Bringen Sie die Hühnerbrühe, den Knoblauch, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es zugedeckt köcheln, bis sich die Aromen verbinden, etwa 35 Minuten. Sieben Sie den Knoblauch, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt aus der Brühe.

Rühren Sie die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, den Thymian, das Salz, die italienischen Kräuter, die Sellerieblätter und den schwarzen Pfeffer in die Brühe. Auf mittlerer bis niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Karotten weich sind, etwa 18 Minuten. Zum leichten Sieden bringen; fügen Sie die Eiernudeln und den Mais hinzu. Kochen Sie, bis die Nudeln gar sind, aber noch einen Biss haben, etwa 8 Minuten. Entsorgen Sie das Thymianbündel.