Kombinieren Sie 2 1/4 Tassen Wasser, Reis und Limettenschale in einem Topf. Auf mittlerer bis hoher Flamme zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Während der Reis kocht, kombinieren Sie 1/2 Tasse Wasser, die Zimtstange und Anis in einem anderen Topf über mittlerer bis hoher Flamme. Die Mischung für 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Das gewürzte Wasser in eine Schüssel sieben und beiseite stellen, die Zimtstange und Anisstücke entsorgen.

Nachdem der Reis 20 Minuten geköchelt hat, entfernen Sie vorsichtig die Limettenschale mit einem Schaumlöffel und rühren Sie bei niedriger Hitze allmählich die verdampfte Milch und Kondensmilch in den Reis ein. Verrühren Sie das Zimt- und Anis-Wasser, Vanille und Salz. Nach Belieben Rosinen hinzufügen. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt, etwa 7 bis 10 Minuten.