Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Zerstampfen Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer in einem Mörser, bis ein feines Pulver entsteht. Legen Sie die Gewürzmischung in eine flache Schüssel.

Injizieren Sie den Schweinebraten überall mit Creole-Marinade, tupfen Sie die Außenseite trocken und reiben Sie ihn mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein, um ihn gründlich zu überziehen.

Schmelzen Sie Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen und rühren Sie Schalotten und Elefantengarlic, bis sie goldbraun sind. Braten Sie den Schweinebraten auf allen Seiten an, bis die Gewürzschicht goldbraun ist, etwa 1–2 Minuten pro Seite. Legen Sie den Braten in eine Bratpfanne oder einen Dutch Oven zusammen mit den Schalotten und dem Knoblauch.

Legen Sie Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Sellerie um den Braten herum. Mischen Sie 1 Tasse Wasser mit den übrig gebliebenen Gewürzen und gießen Sie es über den Braten.

Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie für 3 Stunden und 45 Minuten bis 4 Stunden, bis das Schweinefleisch zart ist.

Bringen Sie den Braten und das Gemüse auf eine Servierplatte.

Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die restlichen 2 Tassen Wasser, die braune Soßenmischung, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Zwiebelpulver in der Bratpfanne verquirlen. Auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist, etwa 5 Minuten.