Tauchen Sie 6 Eier in einen großen Topf oder hitzebeständigen Behälter mit Wasser und einem Sous-Vide-Gerät ein. Stellen Sie die Temperatur auf 148,1°F (64,5°C) ein und kochen Sie sie für 1 Stunde. Lassen Sie die Eier nach dem Garen 10 Minuten in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser abkühlen.

Lassen Sie den Wasserhahn sehr schwach laufen. Brechen Sie die gekochten Eier vorsichtig in Ihre Hand und lassen Sie das Eiweiß unter dem Wasser abtropfen. Legen Sie die Eigelbe in eine Schüssel.

Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Mehl, Meersalz und Backpulver. Schlagen Sie in einer zweiten Schüssel das verbleibende Ei. Verteilen Sie die Semmelbrösel auf einem Teller.

Erhitzen Sie 1 1/2 Zoll Rapsöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze bis 360°F (182°C).

Rollen Sie ein Eigelb sanft in der Mehlmischung, tauchen Sie es dann in das geschlagene Ei und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen. Rollen Sie es in den Semmelbröseln. Wiederholen Sie dies für alle Eigelbe.

Senken Sie die Eigelbe vorsichtig in portionsweise heißes Öl und braten Sie sie an, bis sie leicht goldbraun sind, ungefähr 30 Sekunden pro Eigelb. Legen Sie sie auf einen mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller, um das Öl abzulassen.