Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Den Speck auf ein Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis er gerade knusprig ist, 10 bis 12 Minuten.

Eier und Wasser in einer Schüssel verquirlen.

Den Speck auf Küchenpapier etwa 5 Minuten abkühlen lassen. In kleine Stücke brechen.

Eine 25 cm große Antihaft-Pfanne mit Kochspray einsprühen. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, etwa 2 Minuten. Sobald die Butter nicht mehr schäumt, die Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren weich, aber nicht braun braten, 4 bis 5 Minuten.

Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Die Eier in die Pfanne gießen und kochen, bis sie größtenteils gestockt sind, etwa 2 Minuten. Mit einem Spatel das Omelett anheben, während die Mitte steigt; die Pfanne neigen, damit ungenutzte Eier zur Mitte der Pfanne fließen. Bis zum Stocken kochen, 2 bis 4 Minuten.