Tortillas in Öl bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie Blasen werfen, goldbraun und sehr knusprig sind. Leicht auf einem Küchenpapier abtupfen und nach Belieben mit Salz bestreuen. Auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis sie benötigt werden.

Entfernen Sie alles außer einem Esslöffel Öl aus der Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie jede Seite für nur 30 Sekunden an. Die Garnelen sollten innen noch fast roh sein. Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Schneiden Sie die Garnelen in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Limettensaft, Chipotle, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Olivenöl und Ketchup hinzu. Gut mischen, abdecken und für 1 bis 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Um den Avocado-Aufstrich zuzubereiten, zerdrücken Sie die Avocado und das Salz mit der Rückseite einer Gabel, bis sie so glatt sind, wie Sie möchten. Rühren Sie Limettensaft, Jalapeño und Koriander ein. Kühlen Sie bis zur Verwendung im Kühlschrank.

Nehmen Sie die Garnelen aus dem Kühlschrank und mischen Sie rote Zwiebel, Tomate, Gurke und Koriander ein. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Um Tostadas zuzubereiten, verteilen Sie knusprige Tortillas mit Avocado-Aufstrich und belegen Sie diese mit den gewürzten Garnelen. Mit einem Klecks mexikanischer Sahne oder verdünntem Sauerrahm abschließen.