Während das Schweinefleisch bräunt, mischen Sie die helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, den Reiswein, den Felsenzucker und den Ingwer in einem großen Suppentopf oder einem Brühkessel. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dabei rühren Sie um, damit sich der Zucker auflöst. Reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Flamme und legen Sie die Schweinestreifen in die Flüssigkeit. Abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist, 1 1/2 bis 2 Stunden. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Flüssigkeit nicht vollständig austrocknet.