Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Den gespülten Reis und Wasser in einem mittleren Topf kombinieren; zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und kochen, bis der Reis weich ist und das Wasser absorbiert wurde.

Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf über niedriger Hitze kombinieren; rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Über den Reis gießen; rühren, bis der Reis abkühlt und trocken aussieht.

Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Kochspray einfetten. Die Shrimps-Tempura auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

Die Shrimps im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 6 Minuten pro Seite. Die Schwänze von 4 Tempura-Shrimps abschneiden.

Eine Bambus-Sushi-Rolle mit Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie 1 Nori-Blatt, glänzende Seite nach unten, auf die Frischhaltefolie. Verteilen Sie 1 Tasse Reis über das Nori mit feuchten Fingern, lassen Sie einen Rand von 1/3 Zoll. Drehen Sie das Nori so, dass der Reis zur Matte zeigt.

Künstliches Krabbenfleisch und Gurken entlang des unteren Randes des Nori anordnen. Platzieren Sie 2 schwanzlose Shrimps in der Mitte des Nori. Platzieren Sie 2 schwanzige Shrimps am Ende, sodass die Schwänze über die Seiten des Nori hinausragen. Heben Sie den Rand der Matte an und rollen Sie das Nori zu einer engen Rolle um die Füllung.