Ofen auf 325°F (165°C) vorheizen. 6 (6-Unzen) Förmchen auf ein Backblech stellen.

Sahne, Zucker und Vanille in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung beginnt zu köcheln. Vom Herd nehmen.

Unter ständigem Rühren die heiße Sahnenmischung langsam in die Eigelbe einrühren, zunächst etwa 2 Esslöffel auf einmal, bis 1 Tasse kombiniert ist. Restliche Sahne hinzufügen und glatt rühren. Schokoladenstücke einrühren und für 5 Minuten beiseite stellen.

Rühren, bis die Schokolade glatt ist. Die Mischung gleichmäßig in die Förmchen verteilen und im Ofen backen, bis die Mitte kaum fest ist, etwa 15–20 Minuten.

45 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 6 Stunden kalt stellen, bis sie gekühlt sind.

Ofen auf Grillfunktion stellen und Rost in oberste Position bringen. Zucker über die gekühlte Creme Brulee streuen und unter dem Grill karamellisieren, bis sie hell karamellbraun ist; dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.