Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garen Sie zwei Tortillas gleichzeitig, bis sie fest, aber nicht knusprig sind, etwa 30 Sekunden pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Eier aufschlagen und kochen, bis die Ränder undurchsichtig sind, etwa 1 Minute. Abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und kochen, bis das Eiweiß gestockt ist, etwa 4 Minuten.

Bohnenmus und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Abdecken und bei höchster Stufe in 1-Minuten-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist.