Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Stehen lassen, bis es sprudelnd und schaumig wird.

Milch, Ei, Salz und genügend Mehl einrühren, um einen weichen Teig zu erhalten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt ist. Den Teig in eine gut geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseite stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig herunterdrücken und gut durchkneten. Für Knoblauch-Naan den Knoblauch an dieser Stelle einarbeiten.

Kleine Teighäppchen von der Größe von Golfbällen abzupfen. Zu Kugeln formen, mit einem sauberen Tuch abdecken und ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Ein Backofengitter etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt platzieren und den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.