Sammle die Zutaten.

Vermische Olivenöl, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer für die Marinade in einer Glasschüssel.

Füge das Huhn zur Marinade hinzu und rühre es um, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und bis zum Gebrauch kalt stellen.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch und die Pfefferflocken hinzu, dann den Reis. Kochen und rühren, bis der Reis mit Öl überzogen ist, etwa 3 Minuten.

Füge Safranfäden, Lorbeerblatt, Petersilie, Hühnerbrühe und Zitronenschale hinzu. Gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Während der Reis kocht, erhitze Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre das marinierte Huhn ein und koche es für 3 Minuten. Füge die Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

Füge die Paprika und die Wurst hinzu; koche und rühre, bröckle die Wurst mit einem Spatel auf, für 5 Minuten. Füge die Garnelen hinzu; koche und rühre, bis die Garnelen außen hellrosa und das Fleisch undurchsichtig sind, etwa 2 Minuten.

Verteile die Reismischung auf einem Servierteller. Bedecke sie mit der Fleisch- und Meeresfrüchtemischung.