Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad F (120 Grad C) vor.

Ente vorbereiten: Legen Sie die Entenbeine in eine große Schüssel und beträufeln Sie sie mit Öl. Bestreuen Sie sie mit Salz, Fünf-Gewürze-Pulver und schwarzem Pfeffer; vermischen Sie alles, um sie gleichmäßig zu überziehen.

Streuen Sie große Frühlingszwiebelstücke in eine Auflaufform, die groß genug ist, um die Entenbeine in einer einzigen Schicht zu halten. Legen Sie die Entenbeine mit der Hautseite nach oben auf die Frühlingszwiebeln. Verteilen Sie den Knoblauch über die Ente. Legen Sie ein Stück Backpapier direkt auf die Ente, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Decken Sie die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie ab.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 3 Stunden.

Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie die Ente 1 Stunde im Ofen ruhen; decken Sie das Gericht während dieser Zeit nicht auf.

Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Beträufeln Sie die Ente mit dem ausgelassenen Fett im Gericht. Legen Sie das Backpapier wieder auf die Ente und wickeln Sie das Gericht erneut in Aluminiumfolie ein. Kühlen Sie es 8 Stunden bis über Nacht.

Soße zubereiten: Vermischen Sie Hoisin-Sauce, Zitronensaft, Sesamöl und scharfe Sauce in einer kleinen Schüssel. Beiseite stellen.

Entfernen Sie das Entenfleisch von den Knochen; lassen Sie die Haut dran. Schneiden Sie das Fleisch in 1/2-Zoll-Würfel.

Entnehmen Sie 1 Esslöffel ausgelassenes Fett aus dem Gericht und geben Sie es in eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hälfte der gewürfelten Fleischstücke im heißen Fett unter Rühren an, bis sie braun und knusprig sind, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie das restliche Fleisch hinzu; kochen und rühren Sie es, bis die Ente gerade durchgewärmt ist, etwa 1 Minute mehr. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel ein.