Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Ei, Vanille und Mandelaroma einrühren.

Mehl, Backpulver und Weinsteinbackpulver in einer mittleren Schüssel vermischen. Zum Buttermix hinzufügen; rühren, bis der Teig gerade kombiniert ist. Den Teig in Drittel teilen und jede Portion zu einer Kugel formen.

Eine Portion Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Für jedes Sandwich-Cookie zwei 3-Zoll-Herzen ausstechen; das Zentrum eines der Herzen mit einem 1 1/2-Zoll-Ausstecher entfernen. Die ausgestochenen Stücke 1 bis 2 Zoll voneinander entfernt auf ein ungefettetes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind, 7 bis 8 Minuten. Vollständig auf Drahtgittern abkühlen lassen.