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Einfaches Zucchini-Relish

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 134 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 12 Tassen geriebener Zucchini
    • 🧅 4 Tassen gehackte Zwiebel
    • 1 mittlere rote Paprika, gehackt

  • Gewürze und Würzungen

    • 🧂 5 Esslöffel Salz
    • 1 Esslöffel trockener Senf
    • 1 ½ Teelöffel Sellerie Samen
    • ¾ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Würzmittel und Süßstoffe

    • 5 Tassen weißen Zucker
    • 2 ½ Tassen Apfelwein-Essig

SCHRITTE

1

Zucchini und Zwiebeln mit Salz in einer großen Schüssel vermengen. Abdecken und für 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

3

Trockenen Senf, Selleriesamen, Muskatnuss und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

4

Zucker, Essig, Paprika, abgetropftes Gemüse und Gewürzmischung in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 25 Minuten.

5

14 halbe Pint-Gläser auf Risse überprüfen und in kochendem Wasser einlegen. Neue Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser waschen.

6

Das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und dabei einen Freiraum von 1/4 Zoll lassen. Luftblasen entfernen und die Ränder sauber wischen. Deckel hinzufügen und Ringe fest zuschrauben.

7

Die Gläser in kochendem Wasser in einem großen Topf platzieren, sodass sie mindestens 1 Zoll mit Wasser bedeckt sind. Bei sprudelndem Kochen für 25 Minuten verarbeiten.

8

Die Gläser für 12 bis 24 Stunden ruhen lassen. Überprüfen Sie die Deckel auf richtige Abdichtung, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

34

Kalorien

  • 0g
    Protein
  • 8g
    Kohlenhydrate
  • 0g
    Fette

💡 Tipps

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gründlich abgetropft wird, um überschüssige Flüssigkeit in der Relish zu vermeiden.Sterilisieren Sie die Gläser ordnungsgemäß, um eine Beschädigung bei längerer Lagerung zu verhindern.Verwenden Sie ein kochendes Wasserbad, um die Gläser für die Haltbarkeit zu versiegeln.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.