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Edamame-, Mais- und Schwarze-Bohnen-Salat

Kosten $12.5, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Portionen
  • $12.5

ZUTATEN

  • Vinaigrette

    • ⅓ Tasse gehackte frische Korianderblätter
    • 5 Esslöffel Rotweinessig
    • 3 Esslöffel Traubenkernöl
    • 🍋 2 mittelgroße Limetten, ausgepresst
    • 🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 🍚 1 Teelöffel weißer Zucker
    • 🧂 ¾ Teelöffel Salz

  • Salat

    • 1 (450 g) Packung gefrorener geschälter Edamame (grüne Sojabohnen)
    • 🌽 3 Tassen gefrorene Maiskörner
    • 1 (425 g) Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    • 🍅 1 Schale Kirschtomaten, geviertelt
    • 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

SCHRITTE

1

Cilantro, Essig, Öl, Limettensaft, Knoblauch, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist, um das Vinaigrette herzustellen.

2

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Edamame hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Mais hinzufügen und weitere 1 Minute kochen. Gut abtropfen lassen.

3

Edamame und Mais in die große Schüssel mit dem Vinaigrette geben, dann Bohnen, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln hinzufügen; vorsichtig mischen, bis alle Zutaten überzogen sind.

4

Abdecken und im Kühlschrank kaltstellen, bis sich die Aromen vermengt haben, mindestens 2 Stunden.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

253

Kalorien

  • 13g
    Protein
  • 33g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelte Avocado kurz vor dem Servieren hinzufügen.Dieser Salat eignet sich gut als Meal-Prep-Gericht – er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut.Verwenden Sie frisch geschälten Mais für einen süßeren, frischeren Geschmack.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.