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Auberginen-Tomaten-Caponata

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 12 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 2 japanische Auberginen, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
    • 🧅 1 gelbe Zwiebel, gehackt
    • 🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 🍅 1 (14,5 Unzen) Dose Feuergeröstete Tomaten (z. B. von Hunt's®)
    • ⅓ Tasse Rotwein
    • 1 ½ Esslöffel Kapern
    • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • 1 Teelöffel gemahlener Nelkenpfeffer
    • 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
    • ½ Teelöffel weißer Zucker
    • 1 Lorbeerblatt

SCHRITTE

1

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch leicht anbräunen, 5 bis 7 Minuten. Tomaten, Rotwein und Kapern hinzufügen und auf kleiner Flamme erhitzen.

2

Oregano, Zimt, Nelkenpfeffer, Kakaopulver, Zucker und Lorbeerblatt in die Auberginenmischung einrühren; auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, etwa 30 Minuten. Bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu dick wird. Das Lorbeerblatt entfernen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

59

Kalorien

  • 2g
    Protein
  • 10g
    Kohlenhydrate
  • 1g
    Fette

💡 Tipps

Auf geröstetem Baguette servieren und mit Parmesan bestreuen für zusätzlichen Geschmack.Caponata kann in wiederverschließbaren Beuteln oder Einmachgläsern eingefroren und später verwendet werden.Gewürze nach Belieben anpassen; Sie können mehr Oregano oder Zimt hinzufügen für Variationen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.