Zwiebel in einen Küchenprozessor geben und auf mittlere Größe hacken. Verwenden Sie eine Knoblauchpresse, um Knoblauch zu der gehackten Zwiebel hinzuzufügen.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Öl, Zwiebel und Knoblauch in die heiße Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten.

Pilze in den Küchenprozessor geben und auf mittlere Größe schneiden. Unter die Zwiebelmischung rühren und 3 bis 4 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Oliven fein hacken und beiseite stellen.

Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken und Pfeffer in die Pfanne geben; 1 bis 2 Minuten kochen und rühren, bis es duftet.

Hackfleisch krümelig hineingeben und kochen, dabei mit einem Löffel oder Spatel zerteilen, bis es gründlich braun ist, 5 bis 8 Minuten. Oliven einrühren. Vom Herd nehmen und 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Eine 23 cm große Pie-Form mit Kochspray einsprühen. Die Form mit 1 Blätterteig auslegen.

Das abgekühlte Rinderhackfleisch vorsichtig in den Teig löffeln. Den zweiten Teig darauflegen. Luftschlitze in den oberen Teig schneiden.

Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Eiwasch gründlich über die gesamte Oberfläche des Kuchens streichen.