Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Schneiden Sie 2 Bögen Backpapier so zu, dass sie in ein Backblech passen.

Legen Sie 1 Bogen Backpapier auf eine flache Arbeitsfläche. Legen Sie vorsichtig 1 Blatt Phyllo-Teig darauf. Bestreichen Sie es mit der geschmolzenen Butter und achten Sie darauf, die Ränder sorgfältig abzudecken, um ein Reißen zu vermeiden.

Legen Sie ein weiteres Blatt Phyllo darauf, drücken Sie es leicht an, um Luftblasen zu entfernen, und bestreichen Sie es mit mehr geschmolzener Butter. Wiederholen Sie den Vorgang für weitere 3 Blätter Phyllo.

Bestreichen Sie das 5. Blatt Phyllo mit dem Eiweiß statt mit Butter und bestreuen Sie es mit der Hälfte der Everything Bagel Gewürzmischung.

Schneiden Sie den gestapelten Phyllo-Teig in 40 Quadrate oder in die gewünschte Form mit einem Pizzaschneider. Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis er leicht gebräunt ist, 6–8 Minuten. Achten Sie darauf, dass er nicht zu stark bräunt.

Nehmen Sie ihn vom Backblech und lassen Sie ihn auf dem Backpapier abkühlen.

Wiederholen Sie den gesamten Prozess mit den restlichen Zutaten für eine weitere Charge.