Vermischen Sie Hefe, Honig und 1/4 Tasse warmes Wasser in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten stehen, damit sich die Hefe auflöst.

Fügen Sie Salz, 1 Esslöffel Olivenöl, restliche 3/4 Tasse warmes Wasser und 1 Tasse Mehl zur Mischung hinzu und rühren Sie um, bis eine Batterie entsteht. Fügen Sie weitere 1 Tasse Mehl hinzu; verrühren Sie es. Fügen Sie 1/2 Tasse mehr Mehl hinzu und kombinieren Sie.

Heben Sie den Teig auf eine Oberfläche, bestäubt mit 1/4 Tasse Mehl. Kneten Sie ihn, bis ein glatter, ziemlich fester, leicht klebriger Teig entsteht, dabei bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat, 30 bis 40 Minuten.

Heben Sie den Teig auf ein leicht bemehltes Schneidebrett und drücken Sie ihn mit der Hand platt. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile. Ziehen und falten Sie jedes Stück nach unten und darunter, während Sie formen, um Pizzateigrunden zu bilden.

Beddecken Sie mit einem Handtuch und lassen Sie es an einem warmen Ort ruhen, bis es sich verdoppelt hat, 20 bis 30 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vor. Bestreuen Sie ein Backblech mit Maismehl.

Legen Sie die Teigrunden auf ein leicht bemehltes Brett und drücken Sie jedes Stück auf die gewünschte Dicke aus, beginnend in der Mitte, bis sie 8 bis 10 Zoll breit sind. Formen Sie mit Ihren Fingerspitzen einen Rand um die äußeren Ränder.

Legen Sie eine Runde Pizzateig auf das vorbereitete Backblech und bestreichen Sie ihn mit 1 Esslöffel Olivenöl. Belegen Sie ihn nach Belieben mit Sauce und Belag.