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Filet Mignon mit Paprikahaufen und frischem Guacamole, serviert mit Maischips

Kosten $40, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 4 Portionen
  • $40

ZUTATEN

  • Guacamole

    • 🥑 4 kleine Avocados, geschält und zerdrückt
    • 🍅 3 Roma-Tomaten, gehackt
    • 1 große Schalotte, fein gehackt
    • 1 Jalapeño-Pfeffer, fein gehackt
    • 🍋 ½ Zitrone, ausgepresst

  • Paprikamischung

    • 1 Tasse Hühnerbrühe mit niedrigem Salzgehalt
    • ¼ Tasse Maisöl
    • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
    • 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
    • 1 (4 Unzen) Packung Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 Teelöffel Koriandersamen, zerstoßen
    • 1 Teelöffel Sellerie-Samen
    • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 Esslöffel Wasser

  • Beurre Blanc Sauce

    • 3 Esslöffel Maisöl
    • 3 große Schalotten, in Scheiben geschnitten
    • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 3 ½ Tassen Wasser
    • 2 Esslöffel Weißweinessig
    • ¼ Tasse kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
    • ½ Teelöffel Meersalz

  • Rindfleisch

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 4 (6 Unzen) Filetsteaks, Raumtemperatur

  • Beilage

    • 1 (16 Unzen) Packung Maischips

SCHRITTE

1

Bereiten Sie das Guacamole zu, indem Sie Avocado, Tomaten, gehackte Schalotten, Jalapeño und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Kühlen Sie es, um die Aromen zu verbinden.

2

Reduzieren Sie die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf etwa 1/2 Tasse.

3

Erhitzen Sie 1/4 Tasse Maisöl in einer Pfanne; Garen Sie rote und gelbe Paprika, bis sie weich sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Champignons, Koriandersamen, Selleriesamen und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die reduzierte Hühnerbrühe und 2 EL Wasser ein. Kochen Sie, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, etwa weitere 5 bis 7 Minuten.

4

Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Schalotten unter Rühren für 3 Minuten an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Fügen Sie 3 1/2 Tassen Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie es auf 1 Tasse. Seihen Sie die Flüssigkeit und geben Sie sie zurück in den Topf.

5

Fügen Sie Weißweinessig zur abgeseihten Flüssigkeit hinzu und reduzieren Sie sie auf 1/4 Tasse. Schlagen Sie die kalten Buttermischungen ständig rührend ein. Warm stellen.

6

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Erhitzen Sie Öl und braten Sie die Rinderfilets für etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie rotrosa sind (130°F / 54°C intern). Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten unter Alufolie ruhen.

7

Servieren Sie jedes Gericht, indem Sie einen Haufen Paprikamischung in der Mitte platzieren. Schneiden Sie die Steaks auf und legen Sie sie auf den Paprikahaufen. Verteilen Sie Beurre Blanc Sauce um das Steak und servieren Sie Guacamole mit Maischips auf der Seite.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

1647

Kalorien

  • 64g
    Protein
  • 105g
    Kohlenhydrate
  • 113g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um sicherzustellen, dass das Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat.Sofort nach dem Anrichten servieren, für den frischesten Geschmack.Bereiten Sie das Guacamole im Voraus vor, um Zeit zu sparen.Wählen Sie frische, lebendige Gemüse für den besten Geschmack.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.